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sbs 생활의 달인 11월30일 774회 은둔식달 코너 방영분에서 소개된 초밥달인 맛집 위치를 알려드리겠습니다.
초밥달인의 가게에서 가장 인기 메뉴는 바로 일본식 김밥과 달인만의 비법으로 숙성한 달걀로 만든 달걀말이 초밥입니다. 초밥의 맛을 최대한 끌어올리기 위해 멀리 일본까지 건너가 공부하며 오랜 연구로 완성되었다고 합니다.
초밥달인은 최상의 초밥을 내기 위해 차가운 초밥이 아니라 따뜻한 달걀 초밥을 내기 위해서 제일 첫번째로 낸다고 합니다. 이어 달인의 초밥을 맛본 손님 한분은 '진짜 맛있다 카스테라보다 더 부드럽다' 고 감탄했습니다. 초밥의 핵심은 바로 밥 자체가 핵심이라고 말하면서 초밥을 만들기 위해 전복찜을 만든 뒤 전복은 초밥의 생선 회로 사용하고 전복 껍데기는 밥을 짓는데 사용한다고 합니다. 전복껍데기를 넣고 한번에 10인분씩만 정성들여 밥을 만드는데 이렇게 만들어진 초밥은 탄력이 좋고 윤기가 나면서 초밥 자체가 맛있다고 합니다. 이에 달인은 하나의 미묘한 차이이지만 초밥 한 덩이의 맛을 좌우해 준다'고 비법을 전했습니다.
생활의 달인 은둔식달 초밥달인 맛집 위치는 서울 종로구 종로1길 42(수송동 146-1 지하1층) 스시미치루, 전화번호 02-761-4090, 영업시간 : 평일 12:00 ~ 22:00, Break Time : 15:00 ~ 17:30, 대표 메뉴 : 런치 오마카세 60,000원, 스시 take out 50,000원, 디너오마카세 100,000원 입니다.
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